себе памятка про куличи.
снег
nata_xo
каждый раз пеку куличи на пасху, и каждый раз, как первый.
в этом году решила записать то, что вызывает вопросы и удивляет каждый год (да, да, когда этот вопрос возникает, то я вспомнаю, что и в прошлом году было то же самое, но не помню, чем дело кончилось).

итак, если делать традиционные куличи по второму способу из Домоводства, то:
опара получается не жидкая, а твердый шар. что каждый раз меня удивляет.
комочки в тесте до конца так и не получилось размять. (возможно, надо было лучше мешать, тогда и куличи получились бы вкуснее).
изюм белый или черный? в этом году я брала оба. попорцию уже забыла :) но там есть какая-то традиционная религиозная подоплека, какой именно надо брать. я забыла))))
если дрожжи сухие, то для сдобы надо брать 2 пакетика (как будто не на 1 кг муки, а на 2кг, потому что тесто тяжелое, с добавками, и надо, чтобы дрожжи его подняли). свежие дрожжи - не брать из морозилки (они, может, уже и не живые вовсе там), а купить новые, вместо того, чтобы звонить Олесе и спрашивать, что мне делать.
из 1 кг муки получается 1 главный кулич (кстати. он хуже всего подходит и чащу всего ломается при доставании из формы), 3 средних, еще один поменьше и пара-тройка малышей.
начала делать в 10-30, а закончила примерно в 5-30, т.е. весь процесс занимает 7 часов.
куличи подошли в формах, а потом еще и в духовке, сильно.
после выпечки куличи чуть-чуть остынут и их надо вытащить! а то прилипают к стенкам. а это еще + час.

как-то так.

зы:Read more...Collapse )

одержима выпечкой.
снег
nata_xo
этой осенью у меня случаются приступы одержимости что-нибудь испечь. раньше тоже такое бывало, но не с такой силой, и симптомы были смазаны - то хотелось приготовить мясо, то овощное сотэ какое-нибудь, то испечь... но с наступлением унылой осени, когда за окном почти все время хмурая серь, я хочу печь! причем каждый раз в моей голове поселяется какой-нибудь образ того, что я хочу, и дальше я хожу и прямо думать ни о чем не могу! и аж руки чешутся, как хочется это сделать. особенно "обидно", когда в доме оказываются "альтернативные" пироги и торты и, вроде как, печь что-то еще просто нет необходимости. результат далеко не всегда оправдывает ожидания (МОИ! остальные-то довольны, уплетают за обе щеки и не устают отвешивать комплименты), но зуд пекаря-экспериментатора меня не покидает.

рассказываю "историю болезни" :) и делюсь удачными рецептами.

сначала были сливы. из них были сделаны: сливовое варенье с шоколадом и 3 каких-то пирога, из которых оказалась достойной повторения только галета со сливами.
потом я собиралась продолжать тему варений со специями, но на меня внезапно прыгнул грушевый кекс с грецкими орехами. (выглядит эффектно, но я, пожалуй, повторять не буду).
теперь мысли крутятся вокруг лавандового печенья (а у меня ее много...). причем в моей голове лавандовое печенье - однозначно сырное. но, оказывается, это вообще не верно! короче, вчера было сырно-лавандовое, сегодня его доедим, а в холодильнике уже ждет тесто для лавандового печенья с соленым маслом.

куда меня понесет дальше - и сама не могу предсказать. но точно будут штоллены, имбирное печенье и - из новенького - апельсиновые цукаты с шоколадной глазурью.

вот. не смогла держать в себе. :)

мой безумный декабрист
снег
nata_xo

IMG_1976.JPG
это фото было сделано 6 мая. а следующее, со снегом во дворе - 8го. мая.

IMG_2035.JPG

так что, по факту, мой безумный декабрист оказался не таким уж и безумным.
он зацвел в апреле, а в мае пошел снег.
несколько раз я пыталась убрать зимние вещи, но снова и снова их приходилось доставать. 25го июня я отлично себя чувствовала на прогулке в пуховой курточке. справедливости ради замечу, что не толстой, а тоненькой, но я в ней же ходила в марте, и в декабре, и в австрию ездила. (надеюсь, больше этим летом она не потребуется.)

в связи с этим переезд на дачу подзадержался, да и вообще все лето пошло кувырком.
но об этом позже, о этом кратко не получится.


это что-то новенькое. про хлеб.
снег
nata_xo
что-то я под большим впечатлением.
только что достала из хлебопечки Настоящий. Теплый. Душистый. Хлеб. С Корочкой.
до сих пор не понимаю, как это получилось - загрузила кучу продуктов, а достала ладненькую буханочку.

первый удачный хлеб.JPG

если так дело пойдет, то фигуре точно конец. Дорогой Андрей (который хлеб, типа, вообще не ест) сказал, что ему кажется, что эта штука не проживет и полчаса.
и это тем более невероятно, потому что в первый раз из того же количества продуктов у меня получилась квелая полусырая лепеха, и я почти рахочаровалась и в спонтанной летней покупке, и заодно своем потенциальном таланте хлебопека.
Tags:

возвращение в москву.
снег
nata_xo
IMG_8955.JPG
вернулись в москву с моря. проезжая по метромосту мимо ленинских гор, поймала себя на мысли: "какое же у нас тут все унылое и серое. голые деревья, хмурое небо... даже отбойник на дороге серым покрашен и обваливается. действительно, вспомните краски южных стран - если небо, то ярко-голубое, зелень листьев, ярко-синее море, красные цветы... а потом, подумав немного, поняла, что есть в нашей серой осени особое очарование, успокоение и тихая созерцательность, и это тоже красиво, по-своему. им, южанам, не понять.

про плохую погоду в Греции
снег
nata_xo
мы снова на Косе. уже в третий раз.
и - спасибо нашим друзьям, приехавшим сюда впервые, - решили приготовить на ужин свежую рыбу. ведь мы же у моря живем! и духовка у нас дома есть. что ни говори, хорошая компания всегда мотивирует на что-то новенькое. а то бы так и ели рыбу только в ресторанах.
IMG_5782.JPG
чтобы рыбу приготовить, надо ее еще найти...Collapse )

наблюдения на детской площадке.
снег
nata_xo
давно хотела написать, что в этом году меня почему-то очень трогают рисунки на асфальте.
у нас двор поделен на две части - она с мягким покрытием, где горки-качели, и другая - где скамейки и новенький черный асфальт. и он всегда изрисован мелками. рисуют и маленькие детки - каля-маля, и детки постарше - там уже что-то можно узнать, и няни и мамы - реально очень красивые художества есть. и еще мне всегда вспоминается, как в кружке рисования нам говорили: "не оставляйте на листе белых мест, все должно быть заполнено". (в смысле, что между травой и небом, к примеру, не должно быть пустоты). в нашем дворе это правило выпыолняется на все 100! удивительные, насыщенные миры я могу разглядывать из окна. особенно трогательно это выглядело ранней весной, когда только сошел снег, и дожди регулярно обновляли этот асфальтовый холст - а уже через пару часов вся асфальтовая площадка заполнена новыми картинками, хотя вроде и детей не было видно.

...вчера на площадке гуляли: Кристина, Каролина, Моника, Офелия (или Омелия, но это один хрен, по-моему) и Алина. ну, и Анечка.

дачный интернет-детокс
снег
nata_xo
просидела на даче всю сирень, а еще ландыши и примерно до середины люпинов.
второй раз приехала в жасмины.

вместо всех этих цветов почему-то нашлось фото лука, привезенного из Голландии несколько лет назад и, по-видимому, ждавшего своего часа. одно зацвело-отцвело, другое-третье - а ему хоть бы что, стоит себе, как  будто до морохов собрался так стоять.

IMG_5122.JPG

поскольку за интернетом надо либо ехать в соседнюю деревню (там за церковью аж две вышки стоят), либо идти на поле "под березы" (а там комары!), то с интернетом вопрос очень быстро закрылся. с телефоном тоже так себе. чтобы поговорить нормально, надо идти на центральный луч - не всегда получается или лень. так что досуг наполняется почти забытыми развлечениями.

во-первых, чтение. сначала была какая-то детская книга про гусар-девицу времен войны 1812 года, а потом под "научно-популярными" книжками о высшей математике докопалась до Тургенева. "Накануне" и "Вешние воды". надо копать дальше (что там у меня еще из классиков упущено в школьной программе?)

во-вторых, рукоделия. связала ребенке девочково-растаманскую шапку на зиму и зашила-пришила-отштопала кучу всего, что лежало и раздражало очень давно. продолжаю разгребать рукодельческие завалы.

PS: если соотносить с "человеческим" календарем, то это получается с 26 мая и до 16 июня, а потом - с 19 июня недельку. (да, и весь июньский холод-дождь-град я просидела на даче. на даче печка, а в москве все равно горячей воды не было).

где поесть в Кефалосе
снег
nata_xo
спросили меня тут друзья, где вкусно и недорого можно поесть в Кефалосе. сначала я хотела написать в почту, а потом решила - вдруг еще кто-то спросит. или сама запамятую :)
итак...Collapse )
но самый главный совет - никогда не пропускать то, что готовит Забыч! это самое вкусное, душевное и дешевое в Кефалосе!
IMG_1762_resize.JPG

злюсь на себя (или это называется продуктивная прокрастинация?)
снег
nata_xo
как же я злюсь на себя, когда не могу себя заставить сделать пустяковые дела, которые и делать-то минуту. и вот я оттягиваю, откладываю момент, и это может тянуться неделями... и в голове у меня это все время висит, и я ругаю себя, и обещания всякие даю, и тем временем я горы других дел сворачиваю (потому что жизнь-то на месте не стоит), а вот что-то - не могу, пока совсем не припрет.
например, летние шторы надо было повесить уже месяц назад! но я с них поснимала половину крючков, планируя их постирать. в ноябре, ага. крючки поснимала не все, поэтому так и не постирала. ну и ладно, подумала я в итоге, постираю в слдующем году. теперь надо было одеть крючки обратно. месяц! месяц! я не могла себя заставить это сделать, хотя в итоге сегодня утром, перед приходом гостей на пасхальный завтрак, когда никаких других вариантов не сотавалось, у меня ушло на это меньше 5 минут! и еще минут за 7 Дорогой Андрей эти шторы повесил. и вот что мне мешало это сделать уже месяц назад?! прямо злюсь вот на себя, но никак не могу придумать ничего конструктивного. и такие штуки у меня сплошь и рядом!
а у вас как с этим?

?

Log in

No account? Create an account